最佳答案鮑魚咬不動(dòng)是太生 。蒸鮑魚之前，要保證鮑魚已經(jīng)完全泡發(fā)，拿捏時(shí)間很重要，如果蒸的時(shí)間不夠就會(huì)很硬 。蒸鮑魚時(shí)建議冷水蒸，因?yàn)闊崴疁囟容^高，直接將鮑魚放入其中，鮑魚表面一部分的蛋白質(zhì)會(huì)迅速凝結(jié) ， 而內(nèi)部的肉質(zhì)部分還需要一段時(shí)間才會(huì)蒸熟，就會(huì)出現(xiàn)鮑魚表面的肉質(zhì)口感比較老 ， 但是里面肉質(zhì)口感剛剛好的現(xiàn)象 ， 還會(huì)導(dǎo)致鮑魚氣味較腥 。
【鮑魚咬不動(dòng)是太生還是太老】鮑魚咬不動(dòng)是太生 。蒸鮑魚之前，要保證鮑魚已經(jīng)完全泡發(fā)，拿捏時(shí)間很重要，如果蒸的時(shí)間不夠就會(huì)很硬 。蒸鮑魚時(shí)建議冷水蒸 ， 因?yàn)闊崴疁囟容^高，直接將鮑魚放入其中，鮑魚表面一部分的蛋白質(zhì)會(huì)迅速凝結(jié)，而內(nèi)部的肉質(zhì)部分還需要一段時(shí)間才會(huì)蒸熟 ， 就會(huì)出現(xiàn)鮑魚表面的肉質(zhì)口感比較老，但是里面肉質(zhì)口感剛剛好的現(xiàn)象，還會(huì)導(dǎo)致鮑魚氣味較腥 。
鮑魚：鮑魚是名貴的海珍品之一，味道鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋軟黃金 。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為餐桌黃金 ， 海珍之冠，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富 。鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，鮑魚其名為魚，實(shí)則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動(dòng)物 。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它海耳 。鮑魚通常生長(zhǎng)在水溫較低的海底 ， 足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥，我國(guó)東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū) 。
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