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咸鴨蛋的腌制放糖嗎?

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不用放糖，使用鹽 。新鮮鴨蛋，食用鹽和高度白酒，酒的度數一般不能低于50度，如果低于50度，做出來的鴨蛋很有可能會變味，食用鹽最好是那種顆粒比較大的粗鹽，效果會更好 。
1、用清水將鴨蛋洗干凈，然后放在太陽下晾曬，一定要使鴨蛋表面的水分完全蒸發，這一點很重要 。接著取一小碗，將白酒倒進去，然后再將鴨蛋放進去“洗個澡”，保證鴨蛋表面都能沾上白酒 。鴨蛋放在白酒里浸泡時間過長，做出來的咸鴨蛋會發苦 。
2、把表皮帶有高度酒的鴨蛋放到食用鹽里面，滾上一圈，利用高度酒的黏性把鹽附在鴨蛋的表面，然后在每個鴨蛋外面裹上兩到三層保鮮膜，放在太陽下面暴曬半天 。
【咸鴨蛋的腌制放糖嗎?】3、將鴨蛋放在避光的地方，最少要等25天左右才可以取出來，并且時間越長越好 。

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