【腌制咸鴨蛋的鹽用什么鹽?】腌咸鴨蛋用食鹽即可 。當(dāng)鴨蛋在飽和鹽溶液中浸泡時(shí)，在高壓空氣的作用下，鹽溶液的滲透壓力增大，從而增強(qiáng)了鹽溶液對鴨蛋的滲透力，使咸鴨蛋能夠在較短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行腌制 。
飽和鹽溶液能均勻地滲透到鴨蛋中，只需3-4小時(shí)即可固化 。咸鴨蛋的咸味比較均勻，克服了咸鴨蛋的缺點(diǎn) 。
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