原料：毒蛇一條，老土雞一只 。
調(diào)味料：料酒、鹽、糖、姜塊、蒜瓣各適量 。
準(zhǔn)備：
1、把毒蛇殺好以后，蛇膽和蛇血留著泡酒喝，蛇肉斬成塊狀洗凈待用 。
2、老土雞殺好洗凈，也斬成雞塊洗凈待用 。
蛇煲雞的做法與步驟：
【用蛇和雞煲湯應(yīng)怎么煲味道最鮮?】1、把雞肉塊和蛇肉一起放到砂鍋里，倒入適量清水或山泉水、純凈水 。
2、放適量料酒、鹽、白糖、姜塊和蒜瓣入鍋，蓋上蓋大火燒開(kāi)后去浮沫 。
3、打盡浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉5小時(shí)左右就可以吃了 。
蛇煲雞的另一種做法
原料：毒蛇150克，笨母雞150克，秀珍菇25克，枸杞子、生蔥片、姜段、鹽、黃酒、胡椒粉各適量 。
準(zhǔn)備：毒蛇宰殺洗凈后切段，笨母雞宰殺洗凈后斬塊 。
做法步驟：
1、鍋里加清水、生姜片和蔥段燒開(kāi)，分別放入毒蛇段、笨母雞塊和秀珍菇焯水待用 。
2、把毒蛇段、笨母雞塊和秀珍菇放入砂鍋，加生姜片、蔥段、黃酒、枸杞子和適量清水燒開(kāi)，打盡浮沫后小火煲2小時(shí)左右 。
3、放鹽和胡椒粉調(diào)味出鍋 。
蛇煲雞還有一種比較殘忍的做法，就是烏梢蛇把活雞咬死，然后再用這只被毒蛇咬死的雞來(lái)燉湯，廣東人稱之為蛇咬雞 。
蛇煲雞的功效
蛇煲雞有祛風(fēng)除濕之功效，能治療手足風(fēng)痛以及皮膚風(fēng)毒、疥癬、惡瘡等癥，對(duì)風(fēng)濕熱、風(fēng)濕性和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥也有不錯(cuò)的食療功效 。經(jīng)常食用蛇煲雞的人既不會(huì)長(zhǎng)痱子，也不容易長(zhǎng)痘 。
蛇煲雞還有養(yǎng)氣血、通血脈的功效，尤其適合久病體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力等癥狀的人作食療養(yǎng)生之用 。
提醒：并不是所有的毒蛇都可以用來(lái)煲湯，只有金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、烏稍蛇及海蛇等含有神經(jīng)毒的毒蛇才適合煲湯 。
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