鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分 ， 亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性 ， 增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能 。
鴿蛋豐富營養(yǎng) ， 常吃可預(yù)防兒童麻疹 。鴿子蛋口感比較細(xì)嫩 ， 爽滑, 營養(yǎng)豐富 。
【鴿子蛋的營養(yǎng)?】鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分 ， 易于消化吸收 。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品 ， 也是宴席上的一道時尚菜 。
鴿子蛋對女人特別滋補(bǔ) ， 是滋陰補(bǔ)腎之佳品 ， 更是被稱為“動物人參” ， 據(jù)測定 ， 白鴿蛋和白鴿肉一樣 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分 ， 營養(yǎng)價值很高 。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng) ， 尤為突出的是 ， 它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍 ， 鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍 。
鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分 。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋 ， 但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋 。
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