揚州美食主要有揚州炒飯、揚州灌湯包、大煮干絲、獅子頭、千層油糕、三丁包子、黃橋燒餅、揚州醬菜、翡翠燒賣、四喜湯圓 。
揚州炒飯
揚州炒飯也被大家叫做揚州蛋炒飯 ， 這道美食歷史悠久 ， 是揚州最具有名氣的美味之一 。揚州炒飯融入了淮揚菜肴的“選料嚴謹 ， 制作精細 ， 加工講究 ， 注重配色 ， 源汁源味”的特色 ， 制作簡單 ， 口味豐富 ， 深得大眾喜愛 。
【揚州美食有什么 揚州有什么美食】揚州灌湯包
揚州灌湯包是揚州人非常喜歡吃的點心之一 ， 揚州人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包 ， 啜著濃濃的湯汁 ， 醇香可口 。可見灌湯包在揚州是多受歡迎 ， 灌湯包子用料考究 ， 制作精細 。它以精粉燙面制皮坯 ， 選用肋條肉為餡心 ， 用鮮骨髓湯打餡 ， 配以十多種上等調料佐味 。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩 。
大煮干絲
大煮干絲是到揚州游玩一定要吃的 ， 大煮干絲又稱雞汁煮干絲 ， 是一道清爽又有營養的佳肴 ， 火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐干絲中 ， 不見一滴油花 ， 沒有一毫豆腥 ， 這道菜制作講究 ， 刀工要求極為精細 ， 多種佐料的鮮香味經過烹調 ， 融合到豆腐干絲里 ， 吃起來爽口開胃 。
獅子頭
揚州菜中最著名的要數獅子頭了 ， 湯比較有油 ， 獅子頭卻口感松軟 ， 肥而不膩 ， 入口微甜 。做獅子頭要用五花肉 ， 肥瘦比例正適合獅子頭 ， 其次一定要用刀把五花肉剁成肉末 ， 手工剁出來的肉末彈性十足 。這樣做出來的揚州獅子頭是極清淡的 。
千層油糕
千層油糕是揚州的名吃 ， 綿軟甜嫩 ， 層次清晰 。這是一種菱形塊 ， 芙蓉色 ， 半透明的糕點 ， 層次分明 ， 層層糖油相間 ， 甜膩適口 。至今已有近百年歷史 ， 揚州名廚創于光緒年間 ， 傳承了千層饅頭的技藝并加以改進 ， 采用清肥慢長的起酵方法 ， 油、糖、面搟制分層均勻 ， 避免過量糧油 。
三丁包子
三丁包子是揚州點心 ， 包子皮吸收了了餡心的鹵汁 ， 松軟鮮美 ， 餡心軟硬相應 ， 咸中帶甜 ， 甜中有脆 ， 油而不膩 ， 包子造型美觀 ， 可謂是淮陽點心的代表之一 。所謂“三丁” ， 是以雞丁、肉丁、筍丁制成 ， 三丁包是揚州早餐常見的點心 ， 可以到揚州老字號富春、冶春茶社品嘗 。
黃橋燒餅
黃橋燒餅即蟹殼黃燒餅 ， 餅形飽滿 ， 外酥多芝麻 ， 內厚實多層再夾餡 ， 色澤金黃 ， 香脆肥潤 ， 熱食尤佳 。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種 。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等 ， 甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種 。
揚州醬菜
揚州醬菜是有名的揚州特色小吃 ， 揚州醬菜中最有名的是揚州三和四美醬菜 ， 揚州醬菜塊型美觀、色澤明亮、醬香濃郁、鮮甜脆嫩 ， 有乳黃瓜、蘿卜頭、嫩生姜、什錦菜等數十個品種 ?，F在在超市中都能買到 。
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