步驟1
準(zhǔn)備食材：豬肝300克，泡椒50克，芹菜50克，小蔥20克，生姜一塊，干淀粉10克，干花椒5克，豆瓣醬10克 。
步驟2
豬肝從中間切開(kāi)，然后切成細(xì)片 。
步驟3
豬肝中加入少許食鹽，少許白酒，攪拌均勻 。
步驟4
加入淀粉繼續(xù)攪拌，并腌制10分鐘 。
【泡椒豬肝的做法 泡椒豬肝怎么做】
步驟5
姜切片 。
步驟6
蔥切成小節(jié) 。
步驟7
芹菜從中間切開(kāi)，然后斜刀切小塊 。
步驟8
泡姜切片，泡椒切碎 。
步驟9
鍋中倒油，油溫?zé)?成熱后倒入豬肝，晃動(dòng)鍋底，使其均勻沾上油，然后用鏟子翻炒至斷生，撈出備用 。
步驟10
另起一鍋，鍋中倒油，下入豆瓣醬，花椒，姜片，翻炒均勻，然后倒入泡椒，芹菜，翻炒均勻 。
步驟11
最后將豬肝放至鍋中，繼續(xù)翻炒，加入雞精、鹽、蔥段，翻炒2分鐘后即可撈出 。這樣，一道美味的泡椒豬肝就制作完成了 。
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