最佳答案大型宴會(huì)的重要接待，廚房每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣 。每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中 。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染 。留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好或加蓋，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人 。
1、大型宴會(huì)的重要接待 ， 廚房每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣 。
2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中 。
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染 。
4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好或加蓋，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人 。
5、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi) 。
6、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查 。
7、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉 。
【食品留樣要求】8、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品 。
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