我個人覺得用桑葚果泡酒好喝，桑葚用來泡酒是我每年都在做的一件事 。因為我家的櫻桃園邊上就有一顆桑葚樹，桑葚成熟的時候也是大櫻桃上市的季節(jié) 。每年的端午前后，正是這顆桑葚樹掛滿紫紅的果實的時候 。因為這顆桑葚樹屬于無人管理的野樹，雖然果實個頭不大，但是汁水特別多，尤其是紫的發(fā)黑的果實，吃起來特別鮮甜可口 。用桑葚泡酒我也泡了能有六、七年了，可以說現(xiàn)在泡桑葚酒，已經(jīng)頗有一些心得 。
【用什么水果泡酒好喝?】做桑葚泡酒時，采摘時應注意未成熟桑椹應慎食，一般市場出現(xiàn)的桑椹大部分在六七成熟時采摘，晾干備用，但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異，成熟的為佳 。準備沒有爛，完整的桑葚，冰糖、糯米酒(可用白酒) 。桑葚去掉果柄，用冷開水泡洗干凈，把桑葚晾去水份 。取一干凈瓶子，放進桑葚，再放一層冰糖 。一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿，加入糯米酒 。一般靜泡1個月左右，已經(jīng)可以飲用 。
用桑葚泡酒沒有固定的比例，一斤桑葚可以選擇泡3-5斤白酒，根據(jù)自己的口味來進行調(diào)節(jié)就好 。通常大部分人會選擇泡5斤白酒，如果是自家泡酒的話，也可以只泡三斤白酒，這樣桑葚的味道會更加濃郁 ?？筛鶕?jù)個人口味與實際需求調(diào)節(jié)白酒的用量 。但是要選擇50度以上的白酒，這樣泡出來的桑葚酒味道更好 。另外桑葚干也可以泡酒，但是最多泡3斤左右，泡好之后大概一個月左右的時間即可飲用，如果喜歡甜味還可以多加些糖 。
桑葚果泡酒不宜泡的時間過長，一般泡酒2-3個月比較好 。因為自制的桑葚泡酒是沒有殺菌消毒工序，所有保存時間相比于批量化生產(chǎn)的酒保質(zhì)期要短 。因此浸泡時間不宜過長，一般浸泡2-3個月是比較合適的 。這一段時間里桑葚中的營養(yǎng)物質(zhì)如糖分、果酸、花青素、維生素等基本都析出到酒中，這時候喝口感比較好 。但是如果泡的時間過久，不僅口感下降，可能還會滋生大量細菌等微生物，飲用后出現(xiàn)身體不適的情況 。
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