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核心功效
開胃消食、預(yù)防老年癡呆、降低膽固醇

腐乳簡介
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。
功效作用
1、開胃消食，豆腐乳含有豐富的植物蛋白，經(jīng)過發(fā)酵以后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，并產(chǎn)生酵母等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠幫助人體消化，增進食欲。
2、　預(yù)防老年癡呆，發(fā)酵后的豆制品含有大量的維生素B12，如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度，引起老年癡呆，所以常吃豆腐乳可以預(yù)防老年癡呆。
3、降低膽固醇，腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利于將人體內(nèi)多余膽固醇盡快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。
適宜人群
老年癡呆患者。
禁忌人群
高血壓者、心血管病者、痛風(fēng)者、腎病患者、消化道潰瘍患者。
不宜同食
腐乳不宜與菠菜、韭菜同食。
原因：因為腐乳礦物質(zhì)豐富，與富含草酸食物長期食用，容易引起腎結(jié)石，不利于身體健康。

食用方法
1、腐乳五花肉
把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒，去浮油。燒開后把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜，湯汁收干時加糖提味，就可以出鍋了。
2、腐乳蝦仁炒蛋
【腐乳的功效與作用腐乳禁忌人群】蝦去皮去蝦線，用一點生抽，淀粉，鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。