腐竹不可以直接煮 。腐竹本身比較干硬，直接下鍋煮不容易煮熟，會出現(xiàn)煮爛、硬芯的情況 。建議食用前用溫水浸泡4-5個小時，浸泡的腐竹充分吸入水分后，里外會均勻泡開，放入鍋中煮5-6分鐘即可食用 。
腐竹：
【腐竹可以直接煮嗎】又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開 ?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味 。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成 。其形類似竹枝狀，稱為腐竹 。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物 。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費者的青睞 。
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