材料
太陽魚、鱸魚或庸鰈等已去除內臟的魚1整條 ， 重約1千克 ， 鹽少許 ， 生姜1塊 ， 長約5厘米 ， 大蔥4根 ， 醬油2湯匙 ， 麻油1湯匙 ， 小紅辣椒1根 ， 花生油或菜油2湯匙 ， 點綴： ， 香菜（荽芫）數(shù)枝
做法
1.魚洗凈 ， 用紙巾拍干 。兩面各斜切3—4刀 ， 深至骨 。魚身內外輕輕地抹上鹽 ， 腌10分鐘 。
2.生姜去皮 ， 切絲 。大蔥切去老葉 ， 切成7 1 2厘米長的絲待用 。醬油和麻油放入小碗調好待用 。
3.在蒸鍋或中式鍋子中加5—7.5厘米的水 ， 煮沸 。如用中式鍋子 ， 則在鍋底放蒸架 。
【怎樣做中華蒸魚好吃又簡單?】4.鹽腌過的魚用自來水沖洗 ， 然后用紙巾抹干 ， 放在耐熱盤中 。魚放入蒸鍋或中式鍋子 ， 須注意盤子不能碰到水 。加鍋蓋 ， 轉小火蒸15—20分鐘至魚熟 。
5.蒸魚時 ， 將辣椒去籽 ， 切絲 。油放在小煎鍋里加熱 ， 用旺火把辣椒和生姜煎軟 。
6.魚蒸熟后 ， 放入菜盤 ， 撒上大蔥、生姜和辣椒絲 。澆上調好的醬油和麻油 ， 用香菜點綴后上桌 。
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