1、新鮮的海鮮中含有糖元 ， 糖元是海鮮中的一種功能性成分，糖元有甘甜滋味；
2、糖元又稱肝糖，或稱動物淀粉，是動物的糖儲存庫；
3、糖元也可以看做體內(nèi)能源庫，糖元的結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉即葡萄糖單位的分支鏈的結(jié)構(gòu)基本相同，但是糖元的分支更多；
4、糖元在動物的肝臟和肌肉中含量最大；
【為什么新鮮的海鮮會有甜味】5、當(dāng)動物血液中葡萄糖含量較高時(shí) ， 就會結(jié)合成糖元儲存于肝臟中，當(dāng)葡萄糖含量降低時(shí)，糖元就可以分解成葡萄糖而供給人體能量 。
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