月餅皮一捏就散的原因有：
1、月餅皮烘烤之前濕氣太重，烘烤后就會導致月餅皮一捏就散 。
【為什么我做的月餅皮一捏就散了】2、烘烤溫度可過高，會使月餅皮表面過于干燥，這樣月餅皮就容易散 。
3、月餅皮的油和糖放的過多，原料的比例搭配不好，混合之后再烘烤也會使月餅皮散 。
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