包子餡里面沒(méi)有加肉皮凍或者大骨凍 。
1、灌湯包做法：主料：面粉300克、溫水75毫升、涼水70毫升、鹽3克、肉末300克、香菇水150毫升、豆腐乳一塊、腐乳汁適量、黃豆醬一大勺 。
2、面粉分出兩份，都加上一點(diǎn)鹽，一份用溫水和面，一份用涼水和面 。
3、把面粉和成光滑的面團(tuán) 。
4、兩塊面團(tuán)都揉好之后把它們?cè)俸显谝黄?，揉成一塊，醒15分鐘，這樣出來(lái)的面團(tuán)能搟的跟紙一樣薄而不會(huì)破且韌勁十足??? 。
5、肉餡一份 。
6、肉餡里加豆腐乳一塊，腐乳汁一大勺，黃豆醬一大勺攪拌均勻，不用再次放鹽 。
【我做的包子為什么里面沒(méi)有湯 灌湯包做法】7、香菇水代替平常的清水，拌在肉餡里，一點(diǎn)一點(diǎn)的拌，保證肉餡充分吃進(jìn)香菇水，肉餡拌好之后放冰箱冷藏一個(gè)晚上 。
8、蔥花用香油拌過(guò)之后撒在肉餡上 。
9、面團(tuán)醒好之后全部分成大小一致的團(tuán)子，然后每個(gè)劑子都搟成薄薄的面片 。
10、逐一包好餡之后放在蒸屜里 。
11、蒸鍋水開(kāi)之后上籠蒸8分鐘，關(guān)火，出籠 。
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