【煮餃子用冷水還是熱水 煮餃子用冷水還是熱水煮多久】
煮餃子用熱水 。煮餃子用熱水可以使餃子更快煮熟，而且餃子皮不容易破，用冷水煮，餃子不容易均勻受熱，會(huì)導(dǎo)致肉餡不熟，餃子皮破皮的情況 。餃子源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了 。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發(fā)明 。
餃子深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品 。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年 ?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成 。中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種 。
煮新鮮餃子的時(shí)候，水開后放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋 。等餃子快要浮上水面、快煮開時(shí)，揭蓋煮皮，再加點(diǎn)涼水，之后要讓餃子煮開2次，每次加點(diǎn)涼水，最后撈出即可 。
在將餃子下鍋前前，要注意先放少許鹽，可避免餃子粘在一塊兒 。然后在煮餃子的過程中，需要稍稍攪拌下，避免餃子粘住鍋底 。
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