米線好吃的做法如下：
1、大鍋腸旺米線：
米線系選用優(yōu)質(zhì)大米通過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀 ， 再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用 。米線細(xì)長、潔白、柔韌 ， 加料烹調(diào) ， 涼熱皆宜 ， 均極可口 。
云南人把米線的吃法發(fā)揮到了極致 ， 烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù) ， 大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等 。
2、豆花米線：
煮過的水豆腐腦、豆花（煮過的好處是水豆腐會淋去水分 ， 變成小陀小陀的 ， 拌在米線里才有口感 ， 而且也好看） 。先把米線用熱水燙過 ， 放在一個土花碗里 ， 然后在面頭舀進(jìn)一大勺豆花 ， 再依次放上所有調(diào)料 ， 就可以享受了 。
米線的其他做法：
1、涼米線：
米線又可涼拌而食 ， 稱涼米線 ， 在云南十分風(fēng)行 。有民歌曰：“米線攤上最熱鬧 ， 辣子酸醋加花椒 。一堆阿妹吃米線 ， 嘴巴辣得吹哨哨 ?！?br />
2、鹵米線：
鹵米線從字面上理解 ， 是不是和鹵豆腐一樣呢 ， 其實這是個誤區(qū) 。鹵米線指的是將米線焯水以后 ， 用鹵汁、鹵料作為配料的一個做法 。
3、過橋米線：
【米線怎么做好吃全過程】最為正宗地道的過橋米線當(dāng)屬我國云南省紅河州蒙自縣的過橋米線 ， 這里是過橋米線的發(fā)源地 ， 傳說過橋米線制作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭 。
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