品種不一樣：有些生菜品種的萵苣素含量多 ， 新長出來的生菜自然就會(huì)苦 ， 而且在生長的過程中 ， 水量過少也會(huì)使生菜變苦 。
自然條件的因素：由于采收不及時(shí) ， 致使生菜延長了它的生長期 ， 而且在生長的過程中 ， 由于光照條件不是很好 ， 致使它的甜味素含量比較少 ， 生菜會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象 。
土壤因素：在種植生菜的過程中 ， 如果土壤的重金屬含量比較高 ， 那么生長出來的生菜會(huì)特別苦 。
施肥不當(dāng)：生菜在生長的過程當(dāng)中 ， 如果沒有為生菜提供充足的氮肥 ， 新長出的生菜會(huì)比較苦 。
生菜：【生菜為什么會(huì)苦】生菜葉用萵苣的俗稱 ， 又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜 ， 屬菊科萵苣屬 。為一年生或二年生草本作物 ， 葉長倒卵形 ， 密集成甘藍(lán)狀葉球 ， 可生食 ， 脆嫩爽口 ， 略甜 。生菜一年生或二年草本 ， 高25-100厘米 。根垂直直伸 。莖直立 ， 單生 ， 上部圓錐狀花序分枝 ， 全部莖枝白色 。基生葉及下部莖葉大 ， 不分裂 ， 倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形 ， 長6-15厘米 ， 寬1.5-6.5厘米 ， 頂端急尖、短漸尖或圓形 ， 無柄 ， 基部心形或箭頭狀半抱莖 ， 邊緣波狀或有細(xì)鋸齒 ， 向上的漸小 ， 與基生葉及下部莖葉同形或披針形 。
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