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怎么判斷雞蛋是不是假的?

云知道雞蛋

雞蛋是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上 ， 相信不少人都愛吃雞蛋 ， 小朋友更愛雞蛋 ， 番茄炒蛋 ， 蛋炒飯等等 。我們知道雞蛋的營養(yǎng)價值對我們身體是有很大的益處的 ， 營養(yǎng)價值非常大 ， 但是現(xiàn)在市場上出現(xiàn)人工蛋與雞蛋 ， 人工雞蛋所用的大部分是化學(xué)成分 ， 是利用海藻酸鈉的鈣化 ， 其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑 ， 對于這些物質(zhì)在國家標(biāo)準(zhǔn)對添加劑用法、用量都有明確規(guī)定 ， 但是在人造雞蛋中卻成了主要成分 ， 這些物質(zhì)是對人體是什么益處的 ， 人造雞蛋和正常雞蛋在營養(yǎng)角度上相差非常大的 。那我們該怎么區(qū)分真假雞蛋呢?下面介紹一下區(qū)分方法：
一先聞氣味 ， 拿起來雞蛋聞一下 ， 如果是正常的雞蛋聞起來會有蛋腥味 ， 而人造蛋則聞起來有化學(xué)藥劑的味道 。
二聽聲：晃動人造雞蛋會有響聲 ， 這是因?yàn)槿嗽祀u蛋在制作過程中添加了凝固劑 ， 隨著時間一久 ， 水分就會從凝固劑中溢出 。
三晃一下：人造雞蛋打開后 ， 輕晃一下 ， 蛋黃、蛋清就會融為一體 ， 這是由于蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所引起的 。
【怎么判斷雞蛋是不是假的?】四看蛋殼表面：人造蛋蛋殼比正常的雞蛋殼較光滑 ， 剝開蛋殼后 ， 沒有正常雞蛋蛋殼內(nèi)部的那一層薄膜 。
五煮熟后 ， 真雞蛋煮熟后雞蛋的大頭端會有個氣泡 ， 撥開后 ， 蛋清上有個凹陷 ， 而假雞蛋卻沒有凹陷 。假雞蛋的蛋黃彈性非常好 ， 把蛋黃摔在桌子上還會彈起來 ， 我們知道正常的雞蛋蛋黃是很容易碎的 。
以上幾點(diǎn)是區(qū)分正常雞蛋和人造雞蛋的 ， 大家可以借鑒一下 。
指導(dǎo)專家：高凌宇 ， 副主任醫(yī)師 ， 洛陽市吉利區(qū)人民醫(yī)院內(nèi)科 。從事臨床內(nèi)科工作20余年 ， 對內(nèi)科常見病 ， 多發(fā)病 ， 有著豐富的經(jīng)驗(yàn) 。

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