【為什么鹵雞爪不上色】
鹵雞爪不上色是沒放冰糖和老抽，鹵雞爪上色要加冰糖和老抽，這樣顏色才會好看，在鍋里面倒入適量的清水，雞爪放進鍋里面，確保清水能夠沒過雞爪，可以盡量多放一些清水，因為在鹵雞爪的過程當中不能夠中途加水進去 。
為了避免煮到一半水不夠，雞爪又還沒有煮好，所以先多加一些清水進去比較好，然后加入生姜片、花椒、八角和香葉，再倒入豆瓣醬、生抽和冰糖，加入老抽，先用大火煮開了以后再轉成中小火，大概煮三十分鐘左右的時間，鍋里面的湯汁逐漸變少了以后，就可以讓自己享受到非常美味的鹵雞爪了 。
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