【炒菜一般放多少鹽】
一碟青菜類的，半平勺鹽就可以了，炒青椒肉絲類的肉類事先有底味的菜，可以不放鹽 。在做肉菜時(shí)，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時(shí)加入少量的鹽，不過這時(shí)主要是起到調(diào)味的作用，是用來增鮮的 。因?yàn)辂}可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美 。
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