1、將米線提前一晚放入涼水(自來(lái)水)中浸泡 。使用時(shí)熱水浸泡幾分鐘撈出 ， 涼水過(guò)濾后就可以用了 。
2、當(dāng)天使用者將干米線放入鍋內(nèi)加入涼水 ， 開(kāi)文火煮至水開(kāi) ， 關(guān)火 ， 燜2~5分鐘 。撈出涼水沖洗 ， 濾干備用 。
【米線要怎么洗】這樣既不會(huì)失去它的柔韌性 ， 但是也不會(huì)過(guò)硬 。而這個(gè)泡制的過(guò)程就是清洗的過(guò)程 ， 殘留在其表面的制作殘?jiān)?nbsp;， 都會(huì)在過(guò)濾的過(guò)程中洗掉 。
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