茶葉在制成后，火氣較大，不會馬上進行沖泡飲用，而是會存放一段時間 。存放一段時間后，茶葉的火氣會消退，但是又添加了冷氣，如果存放之間太長，可能還會出現(xiàn)陳氣 。
特別是現(xiàn)在還會將茶葉保存在冰箱中，更是增添了茶的生冷之氣，如果直接沖泡飲用，滋味和香氣肯定不佳，所以這第一泡用來醒茶是極為需要的，茶葉就像睡醒一樣，自身的生冷之氣和陳氣也被去除，激發(fā)出茶香 。
【沖泡茶葉時為什么要洗茶、潤茶?該怎么做?】茶葉在潤茶后，原本干燥的茶葉會受熱吸水，變得濕潤，這樣有利于茶中滋味物質(zhì)的溶解，也會使茶葉的香氣更加發(fā)散 。
至于一些外形特別緊結(jié)的茶，像珠茶、磚茶餅茶等，在洗茶時多泡一會，便于茶葉舒展開，隨后將洗茶水倒掉，注入新水，可以發(fā)現(xiàn)茶葉會很快的舒展開 。下一泡會出味更快，這里的洗茶便是為了溫潤干茶，達到誘發(fā)茶香、茶味的目的，也就稱為“潤茶” 。
對于洗茶來說，更多的意義在醒茶和潤茶上，不過并不是所有的茶都適合洗 。像品質(zhì)較高的綠茶、紅茶、黃茶，茶葉細嫩，內(nèi)質(zhì)浸出特別快，就不能洗茶了，洗茶會損失茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)，影響滋味 。還有高品質(zhì)的巖茶，第一泡我們稱為還魂湯，也不建議倒掉 。
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