由于生長(zhǎng)環(huán)境的原因，猴頭菇會(huì)有苦味 。去除苦味的方法有以下幾種：
1、將猴頭菇用清水洗凈放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí) ， 直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可；
2、將猴頭菇洗凈，放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可；
3、將猴頭菇洗凈 ， 放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮 ， 直至將猴頭菇發(fā)透，之后用清水沖洗，直至去凈堿味；
【為什么猴頭菇做菜總是很苦】4、將猴頭菇洗凈 ， 再放入清水鍋中，用小火燜煮2到3小時(shí)，然后加入高湯或油脂 ， 繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透即可 。
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