【黃酒怎么釀的】黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒 。在歷史上 ， 黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍 。在南方 ， 普遍用稻米為原料釀造黃酒 。中國黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東等地，北方的山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn) 。
黃酒的簡介
黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì) 。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒 。約在三千多年前，商周時代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒，黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多 。
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