大米飯配什么澆頭好吃？澆頭一般是食用面食煮面（一般是指面條）時(shí)的配菜的一種統(tǒng)稱；在東北食用米飯時(shí)的配菜一般是不稱為“澆頭”的；而是直接稱作“蓋澆飯” 。吃米飯時(shí)將菜和飯放在一個(gè)盤子里吃 ， 菜澆在飯上 ， 此稱作“蓋澆飯” 。
蓋澆飯的主要特點(diǎn)是飯和菜結(jié)合一起食用 ， 既有主食米飯 ， 又有美味菜肴 ， 非常方便 。將菜與湯汁一同澆在米飯上 ， 讓米飯更富有口感 。蓋澆飯的另一個(gè)特點(diǎn)是快而熱 。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的 ， 吃的時(shí)候可以隨到隨吃 ， 而且飯菜始終都是熱的 ， 符合我國(guó)熱食的習(xí)慣、是比較流行的中國(guó)式的快餐 ， 如黃燜雞蓋澆飯、咖喱牛肉蓋澆飯、雞排蓋澆飯......等等 。
【你覺(jué)得大米飯配什么澆頭好吃?】主料：米飯
輔料：黑木耳、韭菜芽、胡蘿卜少許、肉絲
調(diào)料：醬油、醋、白糖、味精、姜、蒜一大個(gè)、淀粉
------開(kāi)始制作------
第一步：肉絲處理：將切好的肉絲加水淀粉 ， 鍋內(nèi)加水燒開(kāi) ， 放入肉絲汆燙變色后撈出備用；
第二步：料汁制作：取一小碗加入醬油、醋、白糖、味精、淀粉、水適量 ， 調(diào)成碗汁；
第三步：開(kāi)始炒制：鍋內(nèi)倒油、放入肉絲、木耳絲 ， 胡蘿卜絲 ， 韭菜段 ， 翻炒一下后 ， 倒入調(diào)好的汁 ， 燒開(kāi)關(guān)火即可 。
最后、裝一碗米飯 ， 盛上魚(yú)香肉絲 ， 完成 。
二、土豆牛肉蓋澆飯
主料：米飯
輔料：牛腿肉、土豆 、西紅柿
調(diào)料：大蔥 、姜、花椒 、鹽 、甜辣醬、蠔油 、番茄醬 、生抽 、五香粉 、雞精、淀粉
------開(kāi)始制作------
第一步：準(zhǔn)備食材：花椒和牛肉冷水下鍋 ， 火煮到沸騰 ， 去除血沫 ， 用溫水沖洗牛肉瀝干；鍋內(nèi)加蔥、姜放入焯好的牛肉 ， 小火慢燉至你肉軟爛（可用高壓鍋燜制）；
第二步：開(kāi)始制作：鍋里放油 ， 把土豆煎微黃 ， 撒上五香粉 ， 放入牛肉煸炒均勻 ， 放入西紅柿塊 ， 放入除去雞精和水淀粉的所有調(diào)料 ， 翻炒均勻 。加湯大火煮沸 ， 轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘 ， 勾芡即可；
最后、裝一碗米飯 ， 盛上魚(yú)香肉絲 ， 完成 。
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