蛋黃表面沾點(diǎn)白酒即可去腥 。將取出來(lái)的蛋黃一個(gè)個(gè)都擺放在錫紙上，然后往上面撒一些白酒，這樣能讓蛋黃表面的腥味變少，在一定程度上去除蛋黃的腥味 。白酒選用高度白酒，噴灑一些在蛋黃表面即可 。
【包粽子的蛋黃怎么去腥】包粽子是端午節(jié)的一種傳統(tǒng)風(fēng)俗，首先要準(zhǔn)備好粽子葉，用在包粽子上就被稱為粽葉 。其次則是準(zhǔn)備粽子里面的餡料，將餡料置于粽葉中，再用線包起來(lái)，粽子則包好了 。正常的粽葉應(yīng)該是黃綠色略顯陳舊 。包出的粽子有一種粽葉的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后，水是淡黃色，那說(shuō)明這粽葉沒(méi)問(wèn)題，否則，那粽子還是不要吃了 。粽子不宜冷食，一定趁熱食 。粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高；糯米加熱后，支鏈淀粉會(huì)糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷卻，淀粉會(huì)老化回生，分子間凝固加強(qiáng)，不容易被消化 。
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