板栗在秋天成熟 。板栗花期一般為4-6月 ， 果期為8-10月 ， 在9-10月時果實大都成熟 ， 果肉形成也較好 。板栗成熟后 ， 大多數(shù)會自然掉落 ， 有一部分則要竹竿敲打才會落下 ， 一般自然掉落的板栗是成熟較好的 ， 也是口感和品種較佳的板栗 。
如何挑選板栗：
【板栗季節(jié)】1、看顏色：栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子 ， 若外殼變色、無光澤或帶黑影的 ， 則表明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhì) 。
2、看絨毛：陳年栗子上的毛一般比較少 ， 只在尾尖有一點點 。而新栗子尾部的絨毛一般比較多 。
3、看蟲眼：如果表面沒有蟲眼 ， 自己還是不放心的話 ， 可以用手用力摩擦板栗的表皮 ， 然后表面還是沒有蟲眼的話 ， 多半就是沒有蟲眼了 。
4、看個頭：有一種日本板栗 ， 個頭很大 ， 很喜人 ， 但這種栗子水分大 ， 甜味少 ， 產(chǎn)量高 ， 口味不如國內(nèi)的品種面、甜 。
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