【為什么炒雞蛋不能放味精】雞蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉,這兩種成分加熱后,合成一種新物質(zhì)谷氨酸鈉，這種物質(zhì)有純正的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會(huì)增加鮮味 ， 還會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味，同時(shí)也會(huì)使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營(yíng)養(yǎng)成分，沒(méi)有再加入味精必要 。此外炒雞蛋本身就很鮮，再放入味精，過(guò)量攝入鈉離子 ， 對(duì)人體有害 。
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