【炸雞怎么做，主要的腌料怎么配?】炸雞排腌料配制方法炸雞排材料帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙做法1.帶骨肉雞胸去皮 。2.帶骨肉雞胸對剖成半 。3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排 。5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁 。6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其余腌料拌勻成腌汁 。7.將作法4雞排放入腌汁，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏，腌漬約2小時 。8.將腌好的雞排取出，濾除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉 。9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘 。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可 。
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