最佳答案燃面是素面 。燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，源于四川省宜賓市 ， 為宜賓傳統(tǒng)小吃，屬于川菜 。因其油重?zé)o水，點火即燃，故名燃面，其選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟 ， 撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成 。
【燃面是什么面】燃面是素面 。燃面原名敘府燃面 ， 舊稱油條面，源于四川省宜賓市，為宜賓傳統(tǒng)小吃 ， 屬于川菜 。因其油重?zé)o水，點火即燃，故名燃面 ， 其選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料 ， 以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干 ， 去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成 。
所獲榮譽：
1961年，朱德委員長到宜賓視察工作 ， 品嘗了正宗宜賓燃面后贊不絕口，給予了高度評價，說幾十年來未吃到過這種面了 ， 希望繼承下來 。
1990年10月，宜賓燃面參加四川省舉辦的名特小吃評選活動，一舉奪魁 ， 摘取四川省名小吃金獎 。
1997年12月，在杭州舉行的首屆全國中華名小吃的認定活動，宜賓燃面被認定為中華名小吃 。
2010年7月 ， 宜賓燃面制作工藝正式成為宜賓市翠屏區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目 。
2011年6月，宜賓燃面入選了四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。
2021年7月，入選四川省省級天府旅游美食候選名單 。
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