如何制作鹵雞鹵肉？這大晚上的看到“鹵雞鹵肉”這幾個字，口水都要流出來了 。
【如何制作鹵雞鹵肉?】我們先來了解的“鹵”的意思吧 。
鹵：是將原料放入調(diào)制好的鹵汁中，用小火慢慢浸煮鹵透，使鹵汁的滋味慢慢滲入原料里 。
鹵出來的菜肴具有醇香酥爛的特點 。鹵的原料大多是家畜、家禽、豆制品等蛋白質(zhì)含量豐富的原料，因而鹵水及成品滋味鮮美 。
鹵雞的制作主要材料：雞一只
調(diào) 味 料：食用鹽、醬油、花椒、桂皮、八角、草果、陳皮、甘草、丁香、白糖各適量
制作方法：
1、把雞收拾干凈，待用 。
2、將花椒、桂皮、八角、草果、陳皮、甘草、丁香用紗布包好，做成香料包 。
3、鍋內(nèi)注入適量清水燒滾，把雞與香料包一起放入鍋內(nèi)同煮至熱 。
4、放入鹽、白糖、醬油煮至入味 。
5、起鍋裝盤，再分切成塊即可 。
香鹵五花肉主要材料：五花肉400克
調(diào) 味 料：食用鹽3克、雞精3克、五香粉2克、料酒5克，香油5克-
制作方法：
1、五花肉洗凈，切片 。
2、在高壓鍋里放入適量水，放入五花肉，適量食用鹽、雞精、料酒、五香粉、香油攪拌均勻，用大火壓20分鐘，將肉取出 。
3、把肉疊好，擺入盤中即可 。
香糟鹵肉主要材料：豬肉400克
調(diào) 味 料：食用鹽3克、雞精3克、芝麻5克，香油、醋5克，香糟150克，料酒300克
制作方法：
1、豬肉洗凈，切大塊 。
2、把豬肉放入鍋里，加入適量的清水，調(diào)入鹽、雞精、醋、香油、香糟、料酒，開大火煮熟，撈出，涼干，切片擺盤，淋入香油 。
3、取小碗調(diào)入醋，撒上芝麻佐食即可 。
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