1、吃海鮮要放蒜和生姜的主要目的是用于殺菌；
【為什么吃海鮮要放蒜和生姜】2、海鮮用于生吃，或者半熟，七分熟等保留海鮮鮮美的口感，但是海鮮不煮熟會有很多致病菌 。大蒜含有一種植物殺菌素 ， 名叫大蒜素，以紫皮蒜和獨頭蒜含量高，白皮蒜、馬牙蒜次之 。大蒜素有十分強烈的殺菌能力 。生姜在對傷寒桿菌及霍亂弧菌有強烈的殺菌作用，而且開胃健脾 。在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少 ， 因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜 ， 可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲 。
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