1、頭盤 。也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯 。奶油雞酥盒、局蝸牛等 。
2、湯 。大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類 。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯 。法式蔥頭湯 。
3、副菜 。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜 。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等 。
4、主菜 。肉、禽類菜肴是主菜 。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等 。禽類菜肴的原料取自雞 。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等 。
【吃西餐的正確順序 吃西餐的正確順序教程】5、蔬菜類菜肴 。可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉 。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作 。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁 。
6、甜品 。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜 。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等 。
7、咖啡 。飲咖啡一般要加糖和淡奶油 。
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