代可可脂是以精選棕仁油為材料，通過冷卻、分離等高技術(shù)提取出棕仁硬油脂，然后精煉而成的一種人造硬脂 ， 含有反式脂肪酸，主要用于制作巧克力，但代可可脂中的嘌呤含量較高，不適合過量食用 ， 以免影響身體健康 。
代可可脂是什么東西【代可可脂是啥】1、品種介紹
代可可脂是一種人造硬脂，主要通過高技術(shù)冷卻、分離等措施從精選棕仁油中提取出來，常用于巧克力的制作，但代可可脂制作的巧克力口感、味道比天然可可脂制作的巧克力差 。
2、主要特點
代可可脂具有較好的硬度和脆性、收縮性 ， 能夠簡化加工過程，而且成型速度快，成分較低 ， 耐熱性好，但代可可脂容易出現(xiàn)蠟狀感，融化速度慢，需要和天然可可脂搭配使用 。
3、注意事項
代可可脂雖然可以作為天然可可脂的替代品使用 ， 但制作過程中，要嚴格控制代可可脂的含量 。代可可脂中含有蛋白質(zhì)、人工脂肪等人體無法消化的物質(zhì)，食用過多會影響腸胃消化，嚴重情況下則會死亡 。
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