1、用料：
草魚的魚鱗100g左右、鹽適量、料酒少許、淀粉適量、花椒面適量、白糖少許 。
2、做法：
（1）準備材料 。草魚要大一點的，盡量大點 。
【魚鱗怎么做好吃 椒鹽炸魚鱗的烹飪技巧分享】（2）草魚的魚鱗用清水洗凈（這個過程是很麻煩的過程，要多洗幾次，在用鹽、料酒碼味去腥后，用清水多洗幾遍后瀝干水分待用） 。
（3）把瀝干水分的魚鱗用廚房用紙來吸干魚鱗上的水分后待用 。
（4）用一個食品保鮮袋，把淀粉和鹽、花椒面拌勻后，把吸干水分的魚鱗倒入保鮮袋中，用手把保鮮袋中握緊后，用力把它們合勻，使每一片魚鱗上都粘上淀粉后待用 。
（5）熱鍋，倒油，油熱后把裹上淀粉的魚鱗放入油鍋中，炸至金黃色撈起后，待油溫在高一些后在復炸一下?lián)破鸷蟠?。
（6）用一個小碗，在碗里放少許的水和白糖調(diào)勻后，熱鍋，倒入調(diào)勻的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的魚鱗翻拌均勻即可 。
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