蒸雞蛋糕步驟如下：
把4個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃用隔蛋器先分離開 。
【雞蛋糕的家常蒸法?】用不銹鋼容器將蛋清加綿白糖60g用打蛋器打發(fā)至奶油狀，容器倒扣打發(fā)的蛋清不會(huì)滴落的狀態(tài)就OK啦 。
（容器和打蛋器的攪拌棒一定不能有水，否則就成不了奶油狀啦 。） 。
將低筋粉60g、小蘇打一點(diǎn)點(diǎn)，用篩子細(xì)細(xì)的篩入到打發(fā)的蛋清里，用攪拌刀拌勻成蛋糊狀 。
分三次或四次篩入低筋粉 。每次篩入，用橡皮刮刀輕輕的從2點(diǎn)鐘攪拌至9點(diǎn)鐘，攪拌均勻 。
最后一次篩入面粉多翻拌幾次，攪拌均勻的面粉糊 。
（一定要拌不能攪的，否則就上勁啦）如果沒有篩子用我們喝豆?jié){時(shí)過濾豆渣的漏勺也可以，網(wǎng)眼很細(xì)的那種 。
把蛋黃一次一個(gè)的加到蛋糊里拌勻，逐次分別將4個(gè)蛋黃都拌好 。
把蛋糕盤洗干凈并且檫干，不能有水的，然后倒上油用刷子刷勻稱 。
將蛋糊倒入蛋糕盤，上面撒上自己喜歡吃的干果，比如葡萄干、核桃和芝麻之類的 。（也可以放些自己喜歡的水果）
將烤箱預(yù)熱5分鐘，然后溫度調(diào)至200度，上下管加熱，時(shí)間10分鐘就可以了 。
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