步驟1
準備食材：里脊肉200g、面粉300克、小蔥30克、生姜1小塊、蒜8瓣、水適量、鹽適量、味精適量、醬油1大匙、紹酒1大匙、白醋1小匙、色拉油適量 。
步驟2
將里脊肉洗凈切條 。
步驟3
小蔥切蔥花 。
步驟4
大蒜切片 。
步驟5
姜切末 。
【清烹里脊的做法 怎么做清烹里脊】步驟6
裝里脊的碗中加入鹽、味精、醬油、紹酒，然后拌勻，沾上一層面粉 。
步驟7
鍋中倒油，油溫燒至6成熱后，下里脊肉，炸至表皮稍脆，然后撈出瀝油 。
步驟8
待油溫升高，再入鍋炸至復炸，熟透后撈出備用 。
步驟9
碗中加水，然后放入鹽、味精、淀粉，調成芡汁備用 。
步驟10
鍋中倒油，油溫燒至6成熱后，倒入姜末、蒜片、蔥花熗鍋，再烹入紹酒 。
步驟11
最后把炸好的里脊倒入鍋中，淋入芡汁，翻炒均勻即可 。
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