【打何是什么意思】
打何是酒樓廚房的一種分工 。飲食行業(yè)紅案之一 ， 負(fù)責(zé)將砧板切好配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制、協(xié)助廚師制作造型 。打何職位源于粵菜 ， 最初的目的是為廚師減輕負(fù)擔(dān) 。還有另一種意思：負(fù)責(zé)菜品出鍋后的型 ， 也就是質(zhì)量 ， 給出可以的視覺感受 ， 比如碼盤等配菜工作 ， 協(xié)助炒鍋師傅將菜肴迅速、利落、精美地完成 。
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