1、餃子：招財進(jìn)寶
在中華民俗中的 ， 除夕守歲吃“餃子” ， 是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴 ?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥?nbsp;， 是新舊交替之意 ， 也是秉承上蒼之意 ， 是必須要吃的一道大宴美食 。吃餃子取“更歲交子”之意 ， “子”為“子時” ， 交與“餃”諧音 ， 有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思 。此外 ， 餃子因為形似元寶 ， 過年時吃餃子 ， 也帶有“招財進(jìn)寶”的吉祥含義 。
2、雞：有計
【除夕的美食有哪些 除夕的美食及寓意】除夕一桌豐盛的團(tuán)年飯桌上 ， 自然少不了雞 。除夕晚上吃年夜飯 ， 在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞 ， 因為寓意吉利 。年菜必須有一只雞在餐桌上 ， 因為“吃雞起家” 。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生” ， 都會選“走地雞” ， 喻求生生猛猛 。
為了減少脂肪和卡路里的攝入 ， 在烹飪前還是烹飪后去皮 。其實 ， 在雞皮和雞肉之間有一層薄膜 ， 它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢 。因此 ， 如有必要 ， 應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮 ， 這樣不僅可減少脂肪攝入 ， 還保證了雞肉味道的鮮美 。
3、豬脷：大吉大利
豬脷代表著一年都大吉大利 ， 所以豬脷每到過年的時候 ， 就會被老街坊搶著來買的!
4、魚：年年有余
因為中國傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說法 ， 所以魚是年夜飯必備的一道菜 。除夕夜吃鯉魚 ， 鯉同“禮”諧音 ， 過年吃鯉魚大吉大利 。除夕夜吃鯽魚 ， 鯽同“吉”諧音 ， 過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利 。除夕夜吃鰱魚 ， 鰱同“連”諧音 ， 過年吃鰱魚連年有余 。
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