朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃 ， 最早起源于清代乾隆年間的民間早市 ， 屬魯菜系 ， 其特色就是以烙餅卷肉 。吃的時(shí)候不需要鍋具 ， 是事先由店家燉好的 ， 配料是店家配的 ， 吃的時(shí)候用烙餅或者其他做法的薄面餅包裹燉好的菜就可以開(kāi)吃 。
朝天鍋是山東濰坊地區(qū)的美食 ， 也是濰坊地區(qū)的的代言菜 ， 最早起源于清代乾隆年間的民間早市 ， 現(xiàn)在的朝天鍋都是經(jīng)過(guò)改良的 ， 用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主 ， 有豬頭、肝、肺、心、肚、腸 ， 其中豬腸不要斷的 ， 并且要翻過(guò)來(lái)清洗 。腸、口條、豬頭肉要先用開(kāi)水涮過(guò) ， 再放到老湯鍋里煮 ， 火候要掌握得恰到好處 。豬下貨煮熟后撈出切好備用,面餅搟好烙熟后也放到茅囤子中備用 。所配小料也很講究 ， 蔥段需切成長(zhǎng)短一致的小段 ， 咸菜疙瘩切好后再重新調(diào)汁腌制;鮮湯配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料 。
烹制方法
制作原料
主料：豬大骨頭、春餅
輔料：豬肝、豬腸、豬肺、豬心、豬肚、雞蛋、肉丸、咸菜、蔥、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉
【朝天鍋是什么 朝天鍋介紹】制作方法
1、豬大骨用開(kāi)水焯去血水 ， 加八角、姜塊(拍松)、煮肉辛香料煮開(kāi) ， 煮開(kāi)后撇去浮沫加鹽、糖、料酒煮至肉熟;
2、碗內(nèi)放切碎的蔥末、香菜末、花椒面、味精 ， 沖入骨頭湯 。用單餅卷入自己喜歡的食材就可以開(kāi)吃 。
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