1、先將粉皮剪成小塊 ， 泡軟（如果覺得不夠軟 ， 可以用開水煮一分鐘 ， 然后過涼備用）青椒切小塊 ， 雞蛋打散 。
2、開火 ， 鍋內(nèi)油熱后先下蔥爆出香味 ， 把打散的雞蛋液倒入 。
【粉皮炒雞蛋做法】3、等雞蛋液在鍋內(nèi)成型后盛出 ， 鍋內(nèi)放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內(nèi)翻炒 ， 看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻 ， 加入鹽和雞精調(diào)味 。
4、關(guān)火 ， 出鍋 。剛出鍋的粉皮是透明的 ， 亮亮的 ， 吃到嘴里滑滑的 ， 很筋道 。
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