1、綠豆、大米洗凈 ， 用水浸泡至回軟 ， 上磨磨成糊狀 ， 用鐵鏊攤成極薄的煎餅 ， 切成柳葉條形 。
2、鍋內(nèi)加花生油燒熱 ， 加入蔥花、姜末、香菜段爆香 ， 上大料粉、面醬炒熟 ， 倒入醬油燒開 ， 再加鹽水、五香粉、堿面煮開 ， 用濕淀粉勾成鹵汁 。
3、將香干片成小菱形 ， 放熱油中炸至外皮發(fā)脆 ， 再放入醬油水中煮開略煨 。
【天津嘎巴菜做法】4、碗內(nèi)盛上嘎巴 ， 澆上鹵汁拌勻 ， 再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻醬、香菜末即成 。
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