到了現(xiàn)代，通常是以長江來劃分南北方，如果還按照這個說法來劃區(qū)域，就顯得不那么準確了，比如：東北依然有“酸菜”；南方的客家菜也以香、咸、肥為主要特點、所以說“南甜北咸，東辣西酸”在飲食文化地理的角度上來說是站不住腳的 。
當(dāng)然，“南甜北咸、東辣西酸”只是個籠統(tǒng)而又相對的說法，我國地大物博，飲食習(xí)慣差異很大，甚至在局部地區(qū)也有許多不同之處，這與各地的經(jīng)濟發(fā)展、民族習(xí)俗和個人習(xí)性也有重要關(guān)系 。
