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將牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，大火蒸10分鐘，牛奶冷卻后會(huì)結(jié)一層奶皮，沿著碗邊撥開(kāi)倒出牛奶，留少許奶皮，將蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌勻。用篩子過(guò)濾掉沒(méi)有攪開(kāi)的蛋清，然后再倒回有奶皮的碗中，蓋上保鮮膜大火蒸15分鐘，再燜2分鐘，揭掉保鮮膜，紅豆?jié)苍谏厦婕纯?。

廣式雙皮奶怎么做
主料：
全脂牛奶300克，蛋清2個(gè) ，白砂糖20克
輔料：
紅豆2勺
紅豆雙皮奶的做法步驟
1.牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，上蒸鍋大火蒸10分鐘;
2.待牛奶冷卻后，牛奶表面會(huì)結(jié)一層奶皮，沿著碗邊輕輕用筷子撥開(kāi)一點(diǎn) ，緩緩倒出牛奶，留少許奶皮;
3.將蛋清和白砂糖加入倒出的牛奶中，拌勻;
4.用篩子過(guò)濾掉沒(méi)有攪開(kāi)的蛋清，將過(guò)濾好的蛋奶液，輕輕倒回有奶皮的碗中;
5.蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜2分鐘;
6.揭掉保鮮膜，舀上一大勺紅豆?jié)苍谏厦?，入冰箱冷藏一會(huì)就可以了。

小貼士：
1、牛奶一定要用全脂牛奶，這樣才能起皮。
2、用篩子過(guò)濾掉沒(méi)有攪開(kāi)的蛋清，主要是為了保證雙皮奶的細(xì)膩口感。
【廣式雙皮奶的做法廣式雙皮奶怎么做】3、整個(gè)倒牛奶的過(guò)程要緩慢，尤其是將牛奶倒入有奶皮的碗里時(shí) ，一定要慢，否則會(huì)結(jié)奶塊。