最佳答案樟茶鴨子意思是四川地區(qū)川菜宴席的一款特色傳統(tǒng)名菜 。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調(diào)味料調(diào)制 ， 用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子” 。其皮酥肉嫩、色澤紅潤、味道鮮美，具有特殊的樟茶香味 。【樟茶鴨子是什么意思】
樟茶鴨子意思是四川地區(qū)川菜宴席的一款特色傳統(tǒng)名菜 。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調(diào)味料調(diào)制，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子” 。其皮酥肉嫩、色澤紅潤、味道鮮美，具有特殊的樟茶香味 。
營養(yǎng)價(jià)值：
鴨的營養(yǎng)價(jià)值比較高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%－25%，比畜肉含量高得多 。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是間質(zhì)蛋白 ， 其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多 ， 味道越鮮美 。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美 。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美 ， 野鴨滋味更比老鴨好 。
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