蛋白肉是如下：
1、蛋白肉學(xué)名花生組織蛋白，又稱(chēng)蛋白素肉或人造肉，它實(shí)際是一種對(duì)肉類(lèi)形色和味道進(jìn)行模仿的蛋白制品 。
【蛋白肉是什么】2、蛋白肉是以?xún)?yōu)質(zhì)花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白為原料，通過(guò)加熱、擠壓、噴噪等工藝過(guò)程制成 。其之所以被稱(chēng)為“蛋白肉”，是由于其蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般動(dòng)物肉類(lèi)，而且食感、結(jié)構(gòu)、色澤、韌性均與動(dòng)物肉近似 。
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