步驟1
準(zhǔn)備食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黃80克、牛奶40克、奶油適量、玉米油40克、檸檬汁幾滴、糖30克、糖10克 。
步驟2
碗中加入蛋黃 ， 再加入糖 ， 用打蛋器打到蛋黃發(fā)白 ， 糖融化 。
步驟3
碗中加入玉米油 ， 繼續(xù)攪拌 。
步驟4
然后加入牛奶 ， 攪拌均勻 。
步驟5
篩入低筋面粉 ， 繼續(xù)攪拌 。
步驟6
碗中加入蛋清 ， 再加入幾滴檸檬汁 ， 分三次加入糖 ， 用電動(dòng)打蛋器打發(fā) ， 打至蛋清濕性發(fā)泡即可 。
步驟7
將打好的蛋白取1/3 ， 加入蛋黃糊里 ， 切拌均勻 。
【瑞士卷的做法 瑞士卷怎么做】
步驟8
然后全部倒入蛋白中 ， 攪拌拌勻 。
步驟9
將蛋糕液體倒入鋪有油紙的模具中 ， 用掛刀刮平 。
步驟10
放入提前預(yù)熱到180度的烤箱中 ， 烤18分鐘左右 。
步驟11
將奶油抹在蛋糕片上 ， 并把起始端和兩側(cè)涂滿 ， 記住起始端要涂得厚一些 ， 首尾端偏薄 。
步驟12
然后借助搟面杖將面包卷起 。
步驟13
將瑞士卷蛋糕放入冰箱 ， 冷藏半小時(shí)定型 ， 然后取出 ， 切卷享用 。
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