1、溫水浸泡法 。澀柿子可以用溫水浸泡，其水溫和浸泡時間視柿子成熟度而定 。如果是青澀柿子（綠的），可用與體溫相當(dāng)?shù)臏厮?8小時；若果皮是黃色的，可用水溫20℃~25℃浸泡15~16小時 。注意要通過定時換水等方式保證水溫恒定 。這種方法脫澀的柿子不可久存 。
2、水果混放法 。將澀柿子與少量成熟的蘋果、梨、獼猴桃等混裝在密閉的容器中，在常溫下經(jīng)4~5天即可脫澀 。此法脫澀，果實具有特殊的香味 。
3、密封悶法 。將澀柿子密封在容器中，20℃~25℃條件下，經(jīng)3~5天即可脫澀 。
【柿子用水怎么泡】4、噴酒精法 。將澀柿子分層放入密閉的容器中，噴灑一定量的酒精（1公斤柿子10毫升35%酒精）在密封條件下、18℃~25℃，5~6天即可脫澀 。
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