步驟1
食材：茄子300克、大蒜3瓣、小蔥1根、雞蛋1個、面粉10克、西蘭花10克 。調(diào)味料：食用油15克、醬油3克、白糖1克、醋2克、鹽1克、水淀粉3克 。
步驟2
茄子切長條 。
【澆汁茄子的做法 澆汁茄子怎么做】步驟3
大蒜切末 。
步驟4
小蔥切蔥花 。
步驟5
西蘭花放入沸水鍋中 ， 煮30秒 ， 撈出備用 。
步驟6
雞蛋打散 ， 加入面粉拌勻 。將茄子均勻裹上一層面粉糊 。
步驟7
炒鍋中油溫6成熱時 ， 下入茄子炸熟 ， 撈出裝盤 。
步驟8
鍋中留底油 ， 下入蒜末、蔥花炒香 ， 倒入醬油、白糖、醋、鹽炒勻 ， 加少許清水煮沸 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 將芡汁澆在茄子上 ， 用西蘭花裝飾點綴 。
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